Como prometido, aqui está a segunda receita de uma série que virão para a Semana Santa.
A primeira foi Bacalhoada de forno.
Lembrando que as receitas serão postadas toda quinta-feira às 15h até a Páscoa.

Canjica doce com amendoim

Canjica com amendoim

Ingredientes

½ kg de milho para canjica;
2 l de água;
1 lata de leite condensado;
1 vidro de leite de coco;
100 grs de coco ralado;
2 xícaras de leite comum;
Cravos da Índia;
Pauzinhos de canela;
250 g de amendoim torrado e moído;
Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparar:

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.
Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos ou até que esteja macia.
Acrescente o leite, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, o cravo e a canela.
Deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo sempre até que ela fique cremosa.
Acrescente o amendoim e coloque em uma travessa.
Polvilhe a canela em pó e sirva.