A exatidão das medidas é 50% da eficiência na confecção de uma receita.

a – Para as medidas de colher e de xícar, use sempre as mesmas. Naturalmente que vai pesar primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e, por fim, os líquidos.

b – Nivele as medidas com uma faca passada na superfície das mesmas.

c – Para medir meia xícara (ou outra fração) de banha ou manteiga, faça assim: coloque uma xícara até a metade com água. Então coloque a manteiga ou banha até que a água atinja o nível da superfície. Faça o mesmo com outra medidas.

d – Quando quiser medir meia colher de qualquer ingrediente meça uma colher e nivele-a com a faca. Depois, com a mesma faca, marque a metade no sentido do comprimento e vá retirando-a com cuidado.

e – Peneire sempre a farinha de trigo juntamente com outras substâncias secas: maizena, fermento em pó, etc.

Equivalência de pesos e medidas

Essas foram mais dicas do livro: Receitas Culinárias – Ana Maria – 13ª Edição – Editora Gráfica Mercúrio

E aí, vc já testou alguma dessas dicas? Se sim, conta pra gente!
Brevemente volto com mais algumas dicas úteis pra nós.